Soins de santé au Canada

Un seul repas de malbouffe est mauvais pour les artères

Agence QMI
30 octobre 2012

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Un seul repas de malbouffe principalement composé de gras saturé nuit à la santé des artères, contrairement à un repas de type méditerranéen, riche en bon gras, qui lui a un effet neutre, voire positif, selon une étude menée par des chercheurs de l'Institut de cardiologie de Montréal.

Pour parvenir à ces conclusions, le chercheur Anil Nigam a comparé les effets d'un repas de type méditerranéen à un repas de malbouffe sur l'endothélium vasculaire. Il s'agit de la paroi qui tapisse l'intérieur du cœur et des vaisseaux.

En mesurant la fonction endothéliale, il est possible de voir la facilité avec laquelle les artères se dilatent après la consommation d'un repas avec des bons ou des mauvais gras. Pour les chercheurs, cette analyse est un bon indicateur puisque la fonction endothéliale est étroitement liée au risque de développer une maladie coronarienne à long terme.

Le Dr Nigam et son équipe ont démontré que les hommes ayant mangé un repas de malbouffe ont vu leurs artères se dilater 24 % moins bien qu'à l'état de jeûne. Après avoir mangé un repas de type méditerranéen, les artères des participants se sont dilatées normalement et ont maintenu une bonne circulation.

«Ces résultats modifieront positivement notre façon de nous alimenter au quotidien. Une moins bonne fonction endothéliale est l'un des précurseurs les plus importants de l'athérosclérose. C'est désormais un pensez-y-bien à chaque repas», a souligné le Dr Nigam.

Les résultats de ces travaux ont été présentés dans le cadre du Congrès canadien sur la santé cardiovasculaire.

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